Соняшник

ЩО ТАКЕ СОНЯШНИК?

Соняшник — рослина, що має північноамериканські коріння. Передбачається, що приблизно 2000 років тому індіанці почали процес його одомашнення. Хоча, з приводу давності культури до цих пір ведуться суперечки, так як деякі вчені наводять дані археологічних розкопу, що підтверджують використання соняшника в значно ранньому періоді.

В Північній Америці насіння соняшнику використовувалися в їжу. Це була вішукана висококалорійна страва: насіння подрібнювали і готували кашу з чудовими смаковими якостями.

В Європі соняшник з'явився лише в XVI столітті. Спочатку виконував тільки декоративну функцію — його яскраві та ефектні квіти прикрашали сади і використовувалися в букетах. Пізніше соняшник ставши приносити користь і в якості лікарської рослини.

ЗАСТОСУВАННЯ СОНЯШНИКУ

Народна медицина застосовує всі частини соняшнику. Альо найчастіше в хід йдуть саме насіння, які багаті поживними речовинами, вітамінами D, Е, F і А, мінералами, амінокислотами і дубильними речовинами.

Листя та насіння соняшнику покращують травлення, а також є потужним відхаркувальним і протизапальним засобом.

Біля поля з соняшником розташовують пасіки, оскільки соняшник є гарним медоносом. Мед соняшнику — смачний і цілющий продукт. Він покращує роботу печінки та є потужним антиоксидантом.

Найпопулярніший продукт, що отримується з насіння соняшнику — олія, яка найбільш корисна в нерафінованому вигляді. Ідеально підходить для заправки салатів і готових страв, додаючи їм специфічний смак. Рафінована (очищена) олія, як правило, позбавлена смаку і запаху, тому широко застосовується для смаження і випічки.

Корисні властивості соняшникової олії:

• виводить токсини;
• чистити дах;
• знижує рівень холестерину в крові;
• покращує обмін речовин;
• сприятливо впливає на роботу ендокринної системи;
• відновлює функції шлунковокишкового тракту;
• допомагає при захворюваннях кісток.

Насіння соняшнику   джерело вітамінів і мікроелементів, які збережуться, якщо вживати насіння в їжу в сірому вигляді, злегка підсушеними. Після смаження вони втрачають значно кількість властивостей.

Щоб заповнити добову норму вітамінів А і Е людині досить з'їсти в день 50 г сірого насіння соняшнику.

Купити насіння соняшника в натуральному вигляді можна в будь-якому магазині чи на ринку. Також з них виготовляють такі звичні продукти як халву, козинаки, соломас, маргарин. В якості кормових із соняшника одержують силос, макуху, полову і ін. З технічних різновидів виробляють папір, мило, лакофарбові матеріали.